モカかりんとう

【材料】40個分

☆薄力粉１００ｇ
☆エスプレッソ用コーヒー粉小さじ２
☆グラニュー糖大さじ１
☆ベーキングパウダー小さじ１/４
☆塩ひとつまみ
生地用モカエスプレッソコーヒー 大さじ２
溶き卵 大さじ１
油 大さじ１
揚げ油 適量
グラニュー糖８０ｇ
砂糖衣用モカエスプレッソコーヒー大さじ３
砂糖衣用エスプレッソ用コーヒー粉小さじ１

＊☆は合わせてふるっておく。
＊モカエスプレッソコーヒーはあらかじめ冷ましておく。

■作り方

１．ボウルに生地用モカエスプレッソコーヒーと溶き卵、油を入れて混ぜ、☆を加えて菜箸で混ぜ合わせ、水分が少なくなったら手で粉気がなくなるまで軽くこねる。
２．生地がまとまったらラップに包み、冷蔵庫で約３０分休ませる。
３．生地を４０等分にカットして好みの形に成形し、１６０～１７０℃の油でじっくり揚げて油をきる。
４．フライパンにグラニュー糖と砂糖衣用モカエスプレッソコーヒーを入れて火にかけ、砂糖が溶けて泡が立ち、トロミがついてきたら3を入れて絡める。
５．くっついてもそのまま混ぜながら火にかけ、砂糖衣用エスプレッソ用コーヒー粉をふり、ほぐれるまで更に混合わせる。
６．バットに移して重ならない様に広げて冷ます。